高脂云腿月饼以其独特的风味和口感深受喜爱。下面是一份自制高脂云腿月饼的详细步骤，希望能帮助您在家也能制作出美味的云腿月饼。

材料

火腿（云腿或Bayonne火腿）：适量

蜂蜜：适量

低筋面粉：200克

糖粉：20克

小苏打：少许

猪油：100克

冰水：适量

馅料制作

准备火腿：

将火腿切成3毫米见方的小丁。

腌制火腿：

加入一勺蜂蜜拌匀，腌制3-5小时后上锅蒸熟。

蒸熟后继续腌制，理想情况下提前3天拌好，让味道更浓郁。

炒面粉：

在锅中用小火炒低筋面粉，直到变成微黄色，晾凉备用。

拌馅料：

将蒸熟的火腿丁与炒好的面粉和一大勺猪油拌匀。

根据口味调整盐和蜂蜜的量。

月饼皮制作

准备月饼皮：

将200克低筋面粉、20克糖粉和少许小苏打过筛。

加入100克猪油和一勺蜂蜜，揉成松散状态。

逐步加入冰水，慢慢将面团团成球状，注意不要过度揉面以防出筋。

包馅：

取50克月饼皮，擀成中间厚四周薄的形状。

放入约30-35克馅料，包紧。

烘烤：

将包好的月饼排入烤盘（如果是不粘烤盘无需处理，否则铺上烘焙纸）。

烤箱预热至220度，放入月饼，观察上色情况，适时取出。

放在晾架上放凉。

小贴士

月饼皮不需要回油，温热时即可享用。

月饼可能会有轻微裂纹，这是正常现象，不影响口感。

月饼烤好后即可食用，趁热食用风味更佳。

通过以上步骤，您可以制作出口感独特、风味浓郁的高脂云腿月饼。无论是自己享用还是与亲朋好友分享，这款月饼都将带来美好的味觉体验。